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            “中華好蟹”專家行——陸劍鋒教授與大家“合肥展”交流蟹加工技術游合肥工大老校園

            日期:2020-11-10 16:04:01?? ?? 來源:未知?? ?? 作者:admin

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            11月7日,第四屆中國智慧漁業暨漁業科技博覽會在合肥舉辦之際,我中國漁業協會水產商貿分會品牌建設委員會專家、合肥工業大學食品與生物工程學院教授,水產品加工研究所所長陸劍鋒百忙之中,兩天時間都來到展覽會現場,看望參展的分會“中華好蟹”領軍品牌及入圍企業和配合此次展覽活動的華測檢測機構分會同仁。



            陸劍鋒教授在“中華好蟹”領軍品牌聯合展區,與葛錦海執行會長,袁道亮常務副秘書長,“蟹都會”品牌公司副總經理楊良根,“好潤紅”品牌蟹收購銷售基地——溱湖蟹倉經理鄭紅金,“黃金甲”品牌創始人史團結,華測檢測機構全國水產項目總監袁海蘭等進行親切交談,了解大家都安徽水產的合作需求和期望。



            陸劍鋒于1976年11月出生于魚米之鄉江蘇省常州市,高中畢業由于生性喜水,非常喜歡吃魚,也喜歡釣魚,因此義無反顧地報考了上海水產大學(現上海海洋大學)。當中國科學院上海生命科學研究院獲得博士學位后,因為妻子是安徽人,陸劍鋒便隨她來到了合肥市,2005年開始在合肥工業大學專門負責水產品加工方面的研究工作。



            此時的水產品加工是安徽在該領域的研究尚屬空白。入校第二年,籌建了安徽省第一個水產動物營養、水產品加工實驗室,之后籌建了水產食品與生物技術實驗室。2010年,兩個實驗室進行了整合,成立了水產品加工研究所。2008年,陸劍鋒申報的“大宗低值淡水產品深加工關鍵技術及副產物綜合利用”獲安徽省“十一五”重大科技專項支持。經過連續三年的科技攻關,突破了長期以來安徽淡水產品加工技術薄弱的“瓶頸”,在省內率先建立了首條萬噸級冷凍淡水魚糜加工生產線,并建立了五條低值河蟹分割加工生產線,產品出口日本、臺灣等地,深受國內外市場歡迎。



            在項目執行期間,企業就加工水產品3.2308萬噸,實現銷售收入39767.88萬元,實現利潤5698.6萬元,創匯2168.63萬美元,直接安排近1000人就業,帶動周邊近3萬人從事水產養殖、加工、銷售和服務業。此外,還協助企業順利完成省“861”行動計劃“一萬噸低值魚加工及清潔生產建設項目”。以上成果不僅申請了四項發明專利,而且頒布和實施了兩項省級地方標準(目前行業內暫無國標),彌補了安徽省在河蟹加工和魚糜加工技術等方面無標可依的空白。由于加工水平達到國內領先,以上成果被寫入安徽“十一五”漁業發展主要成就。



            陸劍鋒教授認為“現在安徽的水產品加工大多仍屬于粗加工的范疇,比如簡單地做做罐頭、魚丸、蟹柳棒之類的產品,對于水產品的利用率并不是很高。一條魚,只是把魚肉剔出來進行魚糜加工,魚骨往往就當垃圾扔掉,最多是磨成粉做成飼料出售,利潤極其微薄?!彼f,“實際上魚骨中含有豐富的膠原蛋白,具有很好的美容效果,如果設法提取出來制造美容產品,其價值就會增長很多倍。如何把這些水產品提升價值,分解利用達到極致,就是自己團隊研究內容的一部分?!?/span>



            “論文寫在產品上,研究做在工程中,成果轉化在企業里”是陸劍鋒一直倡導的科研理念。近年來,他主持完成和在研省部級重點和重大科研項目共計七項,包括安徽“十一五”(重大)科技攻關專項、安徽部產學研結合(重點)項目、國家自然科學青年基金各一項,國家農業科技成果轉化基金和科技部星火計劃項目各兩項。參與國家科技富民強縣專項行動計劃、“863”計劃等國家級項目十余項。



            身為食品科學與工程系教授,對于吃這件事自然極有研究,喜歡吃魚的陸劍鋒對黃山的臭桂魚特別感興趣?!艾F在政府以及普通群眾對于食品安全控制十分重視,像臭桂魚、臭豆腐這些東西很好吃,但它們的生產制作工藝流程是否符合食品安全標準?有沒有可以完善或提升的空間?這是我最近在思考的問題”。陸劍鋒說,現在經濟發達地區的食品加工企業基本上全是標準化的廠房、車間和流水線,而安徽大部分是小作坊式的加工廠?!拔蚁Mㄟ^自己的研究,能夠對安徽傳統水產品的加工工藝進行改良,讓其生產加工流程更加規范化、精細化、標準化,讓臭桂魚這樣的傳統食品煥發新的生機,獲取更高的價值,能夠走向全國甚至世界的健康餐桌”。



            陸劍鋒現為合肥工業大學食品與生物工程學院教授,水產品加工研究所所長。2010年,美國肯塔基大學農業科學中心訪問科學家;2017年,入選國家現代農業(蝦蟹)產業技術體系加工崗位科學家。近年來,隨著我國河蟹產業轉型提升發展要求需求十分強烈,陸劍鋒教授對此方面的專業研究更加深入,無論是河蟹加工產品的品質細分上,還是加工工藝的創新發展上都有力許多新的成果。中國漁業協會水產商貿分會2017年7月安徽合肥成立以后,分會不久成立了大閘蟹營銷品牌聯盟,由于陸劍鋒教授在行業中的影響力,被聘任為分會品牌建設專家委員會專家,在大閘蟹深加工方面引導、指導分會會員做大做強,受到大家的歡迎和肯定。



            熱情好客的陸劍鋒教授,見到老朋友來到合肥參加漁業展覽會,十分高興,不僅陪同大家了解認識如何水產品,特別是大閘蟹產業發展情況,穿針引線讓大家盡量多地有所收獲。陸劍鋒教授還熱情邀請大家去成立于1945年的合肥工業大學,是國家教育部直屬全國重點大學,國家世界一流高校學科建設高校,211工程、985平臺重點建設高校。



            合肥工業大學現有屯溪路校區、翡翠湖校區、六安路校區、宣城校區共4個校區。屯溪路校區、翡翠湖校區、六安路校區坐落在安徽省合肥市,簡稱“合肥校區”;宣城校區坐落在安徽省宣城市區。屯溪路校是合肥工業大學老校區,地處合肥市繁華路段,校區由屯溪路(南一環路)、馬鞍山路、九華山路、寧國路環繞,校區占地面積1250畝。屯溪路校區是合肥工業大學本科生與研究生培養的基地,也是學校行政與教職工生活的主校區。校區正北為學校的標志性建筑——主教學樓,東北部為本科生宿舍樓和教職工住宅,西北部為西二教學樓和各學院、研究院的科研樓群,中北部為運動場。中部為后勤服務樓群與圖書館。東南部為三國古跡“斛兵塘”,西南部為教職工生活區于附屬中學,中南部為行政辦公樓群與學術會議中心。




            鑲嵌在校園內東南角的“斛兵塘”,面積約6.7公頃,距今已有一千七百多年的歷史。相傳三國時期,曹操率領大軍進攻東吳,屯兵合肥,安營扎寨時,人馬浩蕩,無法計數,為清點人馬便挖出了這口旱塘,做為計量將士的場所,斛兵塘由此得名,這一化零為整的科學思維方法也直接導致曹沖稱象的典故,如今的斛兵塘既是是智慧的體現,也是合肥工業大學的文化符號之一。合肥工業大學老教學樓2010年,合肥工業大學屯溪路校區主教學樓被列為合肥市市級文化保護單位,當年7月,被列入“安徽省第六批省級文物保護單位”名單。



            參觀介紹完學習老校園之后,專門安排大家來到位于巢湖濕地旁的渡江紀念館參觀,讓大家重溫了人民解放軍百萬雄師過大江的那段波瀾壯闊的輝煌歷史,氣勢如虹的場面深深震撼了前來參觀的每一個人,大家為那些犧牲的人民英雄而深深感動,更加堅信我們有偉大領導力量指導帶領,一定能夠將改革開放新的歷史畫的更好更美!



            時間雖然很短,大家對陸劍鋒教授精心周到安排非常感謝,大家此次來合肥,不僅業務上獲得很大的收獲,在思想文化上也得到一次熏陶和升華,相信今后在陸劍鋒教授等分會品牌建設委員會專家團隊指導下,“中華好蟹”品牌建設道路必然越來越寬廣。葛錦海執行會長代表大家感謝陸劍鋒教授的熱心安排,祝愿安徽水產行業在陸劍鋒教授等一大批熱心有造詣的專家、領導帶領下蒸蒸日上。


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